2022 年 3、4月份雞蛋觀察

主計總處 2023 年 4 月 11 日公布 3 月消費者物價指數(CPI)年增率 2.35%，較 2 月的 2.43% 回落；不過 17 項重要民生物資漲幅擴大至 6.12%，3 月雞蛋月增17.75%、年增率跳升至26.52%，年增率連續 17 個月呈現雙位數上漲。

台灣受到雞蛋產量大減造成雞蛋的價格連 17 個月呈現雙位數上漲，意味著在 2022 年 3, 4 月的時候，台灣的雞蛋價格已經出現上揚看漲的趨勢。假設台灣蛋價的上漲的主要原因是要維持每日雞蛋固定的營收金額，以支付飼主的飼料、養殖、照顧、運送等相關費用，而非僅僅只是飼主想要提高產品的利潤，蛋價在短時間內想回落到昔日的低點相對比較困難。

從過去雞蛋的營收狀況與雞蛋價格的漲跌幅度，觀察家應該有機會可以推估目前台灣雞蛋產量大減的嚴重程度，相信台灣農委會的相關研究人員與觀察家，對台灣雞隻與每日可以生產的雞蛋數量議題有許多的研究報告，這些報告可以提供從事畜牧、養殖相關產業飼養參考。觀察家可以進一步探討台灣雞蛋連續 17 個月呈現雙位數成長的現象，藉由觀察雞蛋通路的營收狀況，例如：主打生鮮產品銷售的全聯福利中心、業績不斷成長的美式賣場、台灣數量眾多的便利商店......等，這些通路在「雞蛋」品類的營收金額是否因連續 17 個月雙位數成長，也跟著出現成長的趨勢呢？假若營收成長的趨勢與蛋價趨勢接近，表示雞蛋的產量可能還可以滿足市場需求，只是因為飼料與人事成本的增加導致雞蛋價格上揚，在自由市場機制下，雞蛋價格應會逐漸穩定取得平衡。假若營收成長的趨勢與蛋價趨勢正好相反，表示台灣雞蛋的產量確實不足，為了滿足消費者需求，商人在有利可圖的情況下，應採取發揮互通有無的精神，進行各種貿易，在自由市場機制下，雞蛋價格才會逐漸穩定而取得平衡。

角度數據抽樣調查 2022 年 3, 4 月 2 萬多筆生鮮雞蛋的交易紀錄，平均每一筆雞蛋交易資料的金額落在新台幣 300~400 元之間。左圖是 2022 年 3、4月每日雞蛋的營收圖表，橫軸表示雞蛋銷售的日期，縱軸表示某一日雞蛋銷售的金額，金額的單位是新台幣(元)，長條圖下方的圖表，資料來源是主計處公布 2022 年 4月物價變動的圖表。根據這些數據資料，觀察家可以比較市場銷售通路 3 月份與 4 月份的雞蛋營收金額漲幅狀況，根據數據資料顯示 4 月份的營收金額比 3 月的營收下降 0.19%，若以營業天數來看， 2022 年 3 月與 4 月份的雞蛋營收金額可能是呈現持平的曲線，由於三月份比四月份多了一個營業日，故營收下降 0.19% 在趨近實際營收狀況前提條件下，似乎是可以忽略。

根據主計處公布的資料顯示，4 月份的蛋價比 3 月的蛋價上漲了 2.36%， 表示 2.36% 的漲幅並沒有立刻反應在通路的營收金額。依上述分析的結果， 2022 年 3~4 月通路對於雞蛋價格出現持平的線型，與主計處公布 4 月份的蛋價比 3 月的蛋價上漲了 2.36% 的消息，觀察家可以進一步推測可能的兩個原因： 1. 蛋的銷售通路具有穩定物價功能，雖主計部公布雞蛋價調漲 2.36%，但通路並無調整價，故銷售通路營收短期出現持平走勢。 2. 消費者購物週期較長，雖蛋價調漲 2.36%，因為觀察資料每一筆雞蛋的交易金額落在 300~400 元之間，一般家庭可以使用超過一個月，因此銷售通路營收短期出現持平走勢。為了瞭解其中的因果關係，觀察家可以再將觀察視窗向較舊的日期延伸，從角度數據的統計分析資料顯示，比較相同數量與類別的銷售通路，雞蛋的總營收金額在 3, 4 月比 1, 2 月成長了 8.55%，雖然 4 月份的營收金額與上一個月呈現持平，但卻已經比 2022 年 1, 2 月的營收明顯高出許多。這樣的成長趨勢再與主計處公布 2022 年前四個月雞蛋價調漲幅度相比較，2022 年前四個月雞蛋價調漲為 2.25%，顯然通路在雞蛋營業額成長的幅度，比主計處公布雞蛋價調漲的幅度高出許多，其中高出 6.3% 金額差距是否仍落在合理漲幅範圍呢？也許通路營收增加的理由是因為消費者在傳統通路買不到雞蛋，而導致主打生鮮產品銷售的全聯福利中心、業績不斷成長的美式賣場、台灣數量眾多的便利商店雞蛋的業績不斷成長呢？對雞蛋價格關注的觀察家可以進一步深入探討與研究。

台灣雞蛋的銷售通路與品牌很多，最後，角度數據以兩個銷售通路與雞蛋品牌營收金額佔比，提供對雞蛋市場感興趣的觀察家了解雞蛋市場的現況，這兩個通路一個為量販通路的代表，另一個則是超市通路的代表，透過這兩個通路雞蛋品牌的營收占比分析，希望讓觀察家在雞蛋消費市場有一定程度的掌握。石安牧場雞蛋的銷售在這兩種通路都佔有一定比例的銷售金額，是台灣知名的雞蛋品牌之一，如果觀察家對台灣雞蛋產業有研究，不妨可以走訪、研究石安牧場、禾蛋、全佑牧場、台美畜牧、冠軍、富翁、木崗高、川果、台農、中一、香草園、暖玉、大成、大武山、瑞牧、元氣滿福、幸福牧場、勤億、究巢...等台灣市面上常見知名的雞蛋品牌，然後可以分析了解喜歡購買石安牧場品牌雞蛋的消費者與購買木崗高品牌雞蛋的消費者的消費樣貌，從同時購、消費頻率、經常出沒的通路察覺消費族群的差異，在競爭激烈的雞蛋市場與其他品牌的雞蛋做出市場區隔，掌握消費者的輪廓與樣貌或許是面臨競爭激烈台灣市場品牌與業者常用的標準套路。

資料來源：角度數據 2023 年消費者消費交易資料庫