等一杯現煮飲品

據自由時報報導，因鮮乳等原料成本上漲，又碰上一例一休增加人事成本，星巴克、85 度C等店家都紛紛漲價。到底現煮飲料漲價對一般小家庭的影響有多大呢？以一個由 3 人組成的小家庭為例，假設每個人一個月喝 22 杯 (週休二日不喝) 30 元的現煮飲料，一年這個家庭就要花費 23,760 元，若連續喝 20 年這戶家庭花費在購買現煮飲料的金額直逼新台幣 48 萬，現煮飲料的市場真的很大。

角度數據抽樣調查從 2016 年 1 月 1 日到 2016 年 3 月 31 日曾經購買現煮飲料的消費者，這一季抽樣的消費者數有 60,409 人喝過現煮飲料，此次調查的現煮飲品包含：各大便利超商所販賣的現煮咖啡、巧克力，連鎖咖啡店餐飲的所賣的熱飲，連鎖飲料店所賣的飲料 (如： CoCo、 50嵐、 85度C、 星巴克等商店)。從抽樣的數據資料，角度數據推估這波現煮飲料的漲價至少引響台灣整體消費族群中 43.7% 的消費者，現煮飲料漲價造成的影響比嬰幼兒奶粉漲價影響的消費者人數更多。

台式飲料店特有的客制化服務，是否可能因人力成本變貴而消失嗎？喝一杯現煮飲料除了可以指定大杯還是小杯，在台灣糖分的多寡消費者可以自行決定，冰塊的數量也可以依消費者的喜好而特別調製，假若一例一休後，餐飲業大量以機器取代人工，台式飲料店服務的特色和賣點消失後，是否台灣的消費者還會願意購買？

在台灣喝現煮飲料的消費者逐年增加，除了購買的方便性外，可制化服務也佔了很大的因素，這群喜歡喝現煮飲料的消費者分布在台灣的哪些縣市？角度數據依消費人數多寡作縣市排名，發現台北市喝現煮飲料的人口比其他縣市高出許多，在台灣喝現煮縣市前五名依序為：台北市、新北市、台中市、桃園市、高雄市，發現前五名的城市都是直轄市，所以在大城市生活的人已經很習慣喝現煮飲料。

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資料來源： 角度數據 2016 年消費者消費交易記錄資料庫