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2022 年肉乾消費市場

台北花博舉辦市場節,來自台北市 23 間市場、多達 50 個攤位,場面熱鬧。還有「天下第一攤」頂級肉乾的競賽,最後勝出的是來自松江市場的 50 年老店,而這美味的秘訣來自特選澳洲牛肉,還有獨門的醬料,才能奪下寶座。

消費者購物週期的觀察可以幫助觀察家了解消費市場的變化,角度數據抽樣調查 2022 年 5,000 位曾經購買肉乾的消費者,發現 2022 年全通路肉乾購買平均周期為 51 天,購買週期中位數為 41 天,其中有許多消費者的回購周期為 14 天,消費者購買週期頻譜顯示,多數的消費者回購週期是落在平均週期以內,但購買肉乾的消費者的購買週期區間較大,也許是因為該商品屬於非必要性消費商品,故回購週期的消費人數並沒有特別集中,消費者購物週期的分布趨勢接近於均勻分布。觀察家可以根據不同的機率模型推論消費市場的整體樣貌,根據週期的分布狀況可以對於消費者的購買有更精準的預測,提供行銷策略或營運比較、參考的指標。肉乾的購買週期接近於均勻分布,換句話說,購買肉乾的消費者部會固定與特定週期有購物的需求,消費者可能隨時對肉乾都有需求,而這樣的消費特性造成觀察家對消費者下次的購買需求預估較難掌握。


在角度數據的抽樣資料中,發現 2022 年台灣消費者最喜歡買高坑品牌的肉乾,該品牌是從阿兵哥們最熟悉的「高坑飲食部」開始,起源自第一代老闆陳雅商先生對料理的熱情及精湛的川菜廚藝,高坑品牌的肉乾在 2022 年台灣肉乾市場的市佔率超過四成,喜歡吃肉乾的消費者或許都曾聽過或者吃過高坑品牌的肉乾商品。排名第二名的肉乾品牌是新東陽的肉乾,在 2022 年肉乾市場也有超過兩成的市佔率,在台灣肉乾市場佔有一席之地。良金品牌的肉乾位居第三,是一款來自金門的肉乾品牌,在 2022 年台灣的肉乾商品消費市場也享譽盛名。根據抽樣的觀察數據分析結果觀察家可以知道,2022 年台灣前十大肉乾品牌消費金額排名依序為:高坑、新東陽、良金、金安記、成記、美珍、快車、軒記、家福、廣達香。「快車」品牌的肉乾,2022 年市佔排名第七,是台灣是佔前十的肉乾品牌之一。

在 2022 年許多消費者喜歡在便利商店購買肉乾,前十大通路便利商店就佔了三名,其中全家便利商店還是 2022 年消費者最喜歡購買肉乾商品的通路,約有 15% 的消費者會在全家便利商購買肉乾零嘴。量販通路以家樂福通路購買肉乾的人流佔比最高,僅次於全家便利商店,而美式量販通路市好多COSTCO 也聚集多喜歡購買肉乾的消費者。品牌兼具通路的新東陽也是肉乾愛好者常去消費的通路之一,垂坤食品廠也凝聚了許多喜愛肉乾商品的消費者。2022 年台灣肉乾商品前十大消費者聚集的通路,依消費人數排名依序為:全家便利商店、家樂福Carrefour、好市多COSTCO、全聯福利中心、7-11、新東陽、垂琨食品、大潤發RT-MART、家樂福超市、萊爾富Hi-Life。



2022 年肉乾購物車的同購時商品,出現機率最高的前十大商品類別依序為:洋芋類零食、海苔/鱈魚絲、蔬菜、水果、麵包、鮮乳、生鮮豬肉、堅果類零食、炸物/燒烤/煙燻、生鮮海鮮。在購物籃的資料分析中,觀察家發現買肉乾的消費者也喜歡購買購買其他零食商品,洋芋類零食、海苔/鱈魚絲、堅果類零食在肉乾的購物車裡經常出現,也許肉乾也算是一種休閒零嘴,因此喜歡零嘴的消費者在購買零嘴商品的同時,也會順手購買一包肉乾。肉乾商品也經常與生鮮食品同時出現,購買蔬菜、水果、生鮮豬肉、生鮮海鮮的消費者對於肉乾商品購買的機率也比微波食品或料理包來的高,是否有消費者喜歡購買吐司麵包夾著一片肉乾,當作是下午點心食用呢?從同時購排名第五名的麵包與第六名的鮮乳兩項商品,不難讓觀察家對消費者購買肉乾品類商品的消費者做出以上的推論、聯想。排名第九名的炸物/燒烤/煙燻也是經常出現在肉乾商品購物車中,在全家便利商店所販售的炸物/燒烤/煙燻類別商品,指的大概是熟食區的烤地瓜與炸薯條。從以上數據資料,觀察家可以知道喜歡肉乾的消費者對於零嘴類商品、熟食區商品、生鮮食品三大商品類別的商品感興趣,在飲料的選擇上,偏愛鮮乳。






資料來源:角度數據 2023 年消費者消費交易資料庫



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