2022 年 3、4 月鮮乳觀察

佳格食品集團旗下鮮乳品牌福樂一番鮮2023 年 4 月 18日發佈 2023 年最新代言人，由優雅與知性兼具的女星隋棠出任。福樂看重隋棠深得不少媽媽的心，眼見熱銷旺季來臨，盼透過合作創造話題。隋棠也在廣告花絮中大聊家中三個寶貝、分享近日育兒心得及動態。

飲料類商品一直是台灣通路銷量大且需求度高的商品之一，比起果汁、養樂多、汽水許多家長更願意購買鮮乳給小朋友，或許不經調味、加工，純天然是消費者願意購買鮮乳給小朋友的一個主要因素。角度數據抽樣觀察 2022 年 3、4 月某量販通路鮮乳的銷售狀況，抽樣數據平均每筆交易紀錄金額為 300 ~ 400元。

在 「2022 年 3、4 月某量販通路鮮乳品牌」的圖表中，觀察家可以知道該通路營收佔比前三名的鮮乳品牌，依營收金額排序，依序為：科克蘭、義美、豐力富。奶粉大廠豐力富開始販售自家品牌的鮮乳，不知道豐力富鮮乳的乳源是否與奶粉一致呢？雖然另一個奶粉大廠「克寧」在該銷售通路有看到液態乳製商品，但該商品非一般消費者心中認定的鮮乳，故沒有列入此次的評估數據資料的候選商品，是否「克寧」未來也會推出克寧品牌的鮮乳呢？在上方右邊「2022 年 3、4 月某量販通路鮮乳品牌」的圖表，其橫軸表示觀察區間的時間點，縱軸則為某量販通路販售的鮮乳品牌銷售金額佔比，從金額佔比顯示某量販通路科克蘭、義美、豐力富這三款鮮乳品牌每日的營收佔比穩定，也許豐力富品牌的鮮乳是紐西蘭直送，因此供貨較台灣在地的品牌義美不穩定，圖表顯示品牌豐力富許多時間點的營收佔比較低，是否是因為限量供應造成佔比無法與科克蘭、義美品牌維持穩定，對此感興趣的觀察家可以進一步觀察與研究。

接下來，角度數據從同時購的商品關鍵字了解購買鮮乳消費者的消費行為。在許多的消費研究中，觀察家會使用各種方式衡量消費者的喜好，了解可以吸引消費者目光的消息，例如從各大社群平台、論壇、新聞與獨立網站進行關鍵字爬搜，並根據相關文章篇數（聲量）與互動量進行分析與比較。 同時購的商品關鍵字具有異曲同工的效果，許多觀察家也會採此方式進行評估，從訂單數量、消費者人數或者是購買的金額，觀察某關鍵字與購買鮮乳商品消費者間的關係，進而知道消費者可能的消費習慣。鮮乳是該通路消費者很容易購買買的商品之一，與鮮乳同時購買的商品種類很多，涵蓋的消費者人數也比其他消費者多出許多，而在該量販通路，消費者與鮮乳同時購買商品的關鍵字，依累積的銷售金額排序，前 20 名依序為：真空、鮭魚、綜合、台灣豬、衛生紙、切片、抽取式、燒烤、火鍋、空運、有機、雞腿、嫩肩、去骨、桂格、葡萄、堅果、壽司、履歷、台豬。根據數據資料分析結果，「有機」、「履歷」這兩個關鍵字出現在同時購前 20 名中，表示購買鮮乳的消費者可能對食品有比較高的要求，喜歡購買有履歷可進行品質追蹤的商品，也比較喜歡使用天然、有機方式栽種出來的食品。另外「葡萄」、「堅果」關鍵字也出現在購買鮮乳消費者的購物車中，是否含有葡萄、堅果的商品是購買鮮乳消費者喜歡的商品呢？而購買鮮乳的消費者似乎對燒烤與火鍋類別的商品都很喜歡，兩者的排名差距不大且都在 20 名以內，排名 24 名的關鍵字是「奶粉」，表示喜歡鮮乳的消費者購買經常會同時購買奶粉，或許沒有購買奶粉，只因為家裡的奶粉還沒有用完，使得該關鍵字沒有出現在 20 名以內。

從商品關鍵字可以輕易地勾勒出消費者的輪廓與偏好，雖然從關鍵字的分布較難猜測消費者的性別與年齡，但性別與年齡的分類也無法直接證明與所有的消費行為有直接的關係，現在許多消費者的思考方式可能無法用年齡衡量，即使生長的時空背景相同，對新資訊的接受程度卻有很大的差異。傳統分類上，觀察家習慣使用性別與年齡將消費族群進行分類，或許出現更多的分類方式之後，觀察家會認為性別與年齡的分類方式對於消費者的區分不夠使用。在人工智慧模型越建越大、參數越建越多的趨勢下，觀察家在消費行為的分析應該也會受影響，數據資料量的多寡與建立模型大小所產出的結果，其平衡點是許多人工智慧領域研究人員研究的重要課題。

資料來源： 角度數據 2023 年消費者消費交易記錄資料庫