2022 年台灣包子饅頭消費市場

營養師Christina楊婷貽在「好食客」發文分享，包子會隨著裡頭的餡料，也有不同的熱量，其中熱量最高的便是芝麻包，一顆熱量高達350卡，平時常見的的肉包也有300大卡！

需求產生消費，也使經濟繁榮，消費的購物週期越來越短，就越能帶動經濟活動。角度數據透過消費週期，讓觀察家了解商品所能產生的經濟效益與商機。即便引文中提到，包子饅頭的熱量可能不低，但包子饅頭仍獲得台灣許多消費者的喜愛。角度數據抽樣調查 2022 年 5,000 位曾經購買包子饅頭的消費者，發現 2022 年全通路包子饅頭購買平均周期為 44 天，購買週期中位數為 32 天，其中有許多消費者的回購周期為 21 天，消費者購買週期頻譜顯示，多數的消費者回購週期是落在平均週期以內，表示喜歡購買包子饅頭的消費者，一般的購買週期不會間隔太久。許多商品在台灣的 7-11 都有販賣，根據數據資料統計結果顯示，包子饅頭在 7-11 的平均消費週期是 34 天，明顯比所有通路包子饅頭購買平均周期少了 10 天。其間的差異，當然與店家所販售的商品類型有很大的關係，包子店所販售剛剛出爐熱騰騰的包子饅頭，消費者平均的週期比冷凍包子饅頭的周期短，因此同時販售熱包子與冷凍饅頭的 7-11，消費者的消費週期比整體略少一些。剛剛出爐熱騰騰的包子饅頭，消費者有可能會天天購買，當作早餐或宵夜，使得消費的周期變短，經濟活動更常被觸發，而冷凍的包子饅頭易於保存，消費者一次大量購買，需要較長的時間才會進行回購，也讓包子饅頭的消費周期較難掌握。

在角度數據的抽樣資料中，發現 2022 年消費者最喜歡買奇美品牌的包子饅頭，該品牌的包字饅頭在台灣有超過三成的市佔，許多眼尖的觀察家發現，7-11 蒸包機的香蔥肉包、港式叉燒包也都是奇美品牌的冷凍包子饅頭，該品牌的包子饅頭在台灣 2022 年排名第一。排名第二名的包子饅頭品牌是食品大廠義美，包子饅頭的內餡及口味因人而異，各式各樣不同口味的商品，吸引許多消費者嚐鮮。桂冠品牌的包子饅頭在 2022 包子饅頭的市佔排名位居第三，在台灣火鍋料市場家喻戶曉的品牌，該品牌的包子饅頭也獲得許多消費者的喜愛。在抽樣的觀察數據中，2022 年台灣前十大包子饅頭品牌消費金額排名依序為：奇美、義美、桂冠、原鄉人、台東初鹿牧場、家福、禎祥、紅豆食府、龍鳳、順祥行， 這些品牌的包子饅頭大都屬於冷凍的包子饅頭，這些商品提供許多小家庭只要使用電鍋將包子饅頭加熱，就可以享受到熱騰騰的包子饅頭。

在 2022 年許多消費者喜歡在便利商店購買包子饅頭，前十大通路便利商店就佔了四名，以便利商店通路觀察， 7-11 便利商店購買包子饅頭的消費者最多，其次是全家便利商店。在超市通路，排名第一名的是全聯福利中心，第二是家樂福超市(昔日的頂好Wellcom)，量販通路則以家樂福購買包子饅頭的人流最多，而大潤發排名第二。 2022 年台灣包子饅頭商品前十大消費者聚集的通路，依消費人數排名依序為：全聯福利中心、7-11、全家便利商店、家樂福Carrefour、萊爾富Hi-Life、大潤發RT-MART、OK便利商店、頂好Wellcome、纏記舊街東河包子、東河包子。值得觀察家注意的是 2022 年「西大發城隍包專賣店」包子饅頭的人氣指數竟然超越「永和豆漿大王」的包子饅頭，或許熟食美食通路所販售的包子饅頭，與知名冷凍包子饅頭品牌奇美、義美、桂冠一樣激烈。

2022 年包子饅頭購物車的同購時商品，出現機率最高的前十大商品類別依序為： 包子饅頭、蔬菜、麵包、水果、鮮乳、生鮮豬肉、豆腐/豆干、寵物用品、生鮮雞肉、豆奶/豆漿。從購物籃的資料分析，買包子饅頭的消費者購買其他包子饅頭的機率很高，喜歡包子饅頭的消費者在飲料類商品的選擇偏愛鮮乳、豆奶/豆漿，購買包子饅頭的消費者可能外食族群較少，因為同時購買的商品以生鮮類居多： 蔬菜、水果、生鮮豬肉、豆腐/豆干、生鮮雞肉，而麵包商品在饅頭購物車的同購排名第三，顯示許多喜歡麵包的消費者對於包子饅頭類別的商品也感興趣。從包子饅頭消費族群最多的全聯福利中心進行觀察，發現奇美包子芝麻、義美家庭號饅頭、義美南瓜堅果饅頭、桂冠冷凍包子、奇美牛奶饅頭是該通路最多消費者購買的包子饅頭品名，其中「奇美包子芝麻」同時購買的商品以「zespri奇異果」的購物車數量最多。

資料來源：角度數據 2023 年消費者消費交易資料庫