2022 年布丁消費市場

說到台南必買的伴手禮，大家都會想到連續蟬聯「府城十大伴手禮」的依蕾特布丁。熱銷超過 20 年的「鮮奶布丁」是依蕾特的招牌必吃，以光泉鮮奶及紐西蘭的全脂奶粉來製作，因此奶香特別濃郁且香醇，布丁口感滑嫩，非常有彈性，加上香甜的焦糖漿，讓人忍不住一口接著一口，是大人小孩都喜歡的下午茶點心。

布丁是許多消費者喜歡的甜點之一，不論是在冰店、手搖飲料店消費者都可以發現布丁的蹤影，因此布丁商品在台灣擁有龐大的商機。角度數據抽樣調查 2022 年 10,000 位曾經購買布丁的消費者，發現 2022 年全通路布丁購買平均周期為 43 天，購買週期中位數為 34 天，其中有許多消費者的回購周期出現在 21 天，數據資料顯示布丁的消費者回購率很高，且超過一半的消費者回購週期是落在平均週期以內，超過 90 天以上的回購者約佔布丁購買者的一成 。

抽樣數據資料顯示，統一布丁是 2022 年台灣市佔最高的布丁品牌，佔台灣布丁市場整體營收超過八成，統一布丁是台灣家喻戶曉的布丁品牌，自1979年推出後，陪伴許多台灣消費者長大，讓許多喜歡布丁的消費者，變成該品牌忠誠的消費者。緊追在後的是台灣食品大廠義美品牌的布丁，該品牌的雞蛋布丁是台灣許多喜歡甜點、美食消費者的不二選擇。排名第三名的布丁品牌是味全布丁，該品牌以醇奶征服許多消費者對於甜點諸多挑剔的嘴。引文中提到的依蕾特品牌的布丁，在 2022 年布丁品牌市佔排名第五，這款來自台南的布丁，在 2022 年台灣布丁市場也佔有一席之地。據抽樣資料統計，2022 年台灣布丁市佔品牌排名，前 10 名依序為：統一布丁、義美、味全布丁、爭鮮、依蕾特、優菓甜坊、飛牛牧場、可康、盛香珍、新東陽。

除了品牌之外，觀察家必須知道某特定商品消費者主要的購買通路，才能對未來的市場變化進行預估與佈署。跟據抽樣資料顯示，台灣前十大布丁的銷售通路，依消費人數多寡排名依序為：7-11、全聯福利中心、全家便利商店、家樂福Carrefour、大潤發RT-MART、家樂福超市、萊爾富Hi-Life、美廉社、OK便利商店、好事多COSTCO。觀察家可以發現喜歡布丁的消費者多數聚集在便利商店通路，在前十大通路中，就有四個便利商店通路出現較多的布丁消費者，以 7-11 為榜首，其後依序為：全家便利商店、萊爾富Hi-Life、OK便利商店，也許布丁的消費人口與通路的數量有關，通路越多的店家出現越多的布丁消費族群。除了便利商店通路外，消費者也喜歡在全聯福利中心購買布丁商品，該通路凝聚了超過四分之一的布丁消費者，是僅次於 7-11 消費人數通路。

觀察家曾經了解購買布丁的消費者，會對哪些商品感興趣嗎？角度數據抽樣調查 2022 年 10,000 位曾經購買布丁的消費者，發現寵物用品是 2022 年購買布丁消費者最常同時購買的商品，顯示布丁消費者可能多數都有飼養小動物，而且數量可能比其他的商品類別高出許多。2022 年布丁購物車的同購時商品，出現機率最高的前十大商品類別依序為：寵物用品、鮮乳、蔬菜、麵包、洋芋類零食、水果、乳酸飲料、調味乳、蛋糕、果汁。從以上的排名資料，或許甜食、零食類的商品，是許多喜歡布丁消費者喜歡的商品，除了購買布丁，再多添購一瓶乳酸飲料與蛋糕，或者再多買一瓶鮮乳與麵包，也可能加購一包洋芋類零食與果汁，或許這些消費組合可以讓觀察家更進一步認識消費者。

資料來源：角度數據 2023 年消費者消費交易資料庫